Panificazione (Kluybread)
KluyBread® si riferisce al settore che si dedica alla produzione di prodotti da forno. Si basa sul “Lievito Lattico Probiotico®, Kluyveromyces marxianus fragilis B0399®, che si caratterizza per le sue proprietà prebiotiche e probiotiche, insieme alla sua attività metabolica di produzione di acido lattico.
La combinazione di “proprietà probiotiche” e “metabolismo lattico” rende KluyBread® indiscutibilmente tecnologicamente innovativo: sia i metaboliti nutraceutici che l'acido lattico vengono prodotti e resi disponibili durante il processo di lievitazione, simultaneamente. I primi forniscono qualità nutrizionale, mentre il secondo influenza i processi tecnologici. KluyBread® può essere utilizzato sia come lievito tradizionale per la panificazione (ai sensi dell'articolo 8 del DPR 502/98) e come starter per la produzione di lievito madre.
Lo scopo finale di KluyBread® è quello di rendere la produzione di “Alimenti Funzionali” in linea con i migliori standard produttivi. Le prestazioni nutrizionali saranno arricchite con proprietà "probiotiche", "postbiotiche / paraprobiotiche" o "prebiotiche" a seconda delle condizioni in cui viene utilizzato.
La nostra azienda si dedica al "servizio di cortesia", supportando i propri clienti sia attraverso l'applicazione del know-how tramite il BAKERY SERVICE CENTER, sia nelle decisioni di marketing.
IL BAKERY SERVICE CENTER ha ottimizzato e perfezionato i protocolli per la produzione di "impasto lattico"
per pani e pizze della tradizione italiana mediante una miscela alternativa di lievito lattico
contenuta nel nostro prodotto di punta KLFreshPro.
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BAKERY SERVICE CENTER è, quindi, il panificio in cui viene prodotto KluyBread® che si dedica alla ricerca e allo sviluppo di nuovi prodotti e tecniche di laboratorio, basate sulla ricerca di materie prime tradizionali e innovative.
E 221B BAKER STREET e CEREALI BRIANZA TOWARD EU con farine di cereali locali, con elevati valori nutrizionali e un nuovo tipo di agente lievitante naturale con caratteristiche prebiotiche.