Panificação (Kluybread)
KluyBread® refere-se ao setor que se dedica à produção de produtos de panificação. Baseia-se no “Levedo Láctico Probiótico®, Kluyveromyces marxianus fragilis B0399®, que se caracteriza pelas suas propriedades prebióticas e probióticas, juntamente com a sua atividade metabólica de produção de ácido láctico.
A combinação de “propriedades probióticas” e “metabolismo láctico” torna o KluyBread® indiscutivelmente tecnologicamente inovador: tanto os metabólitos nutracêuticos quanto o ácido láctico são produzidos e disponibilizados durante o processo de levedação, simultaneamente. Os primeiros proporcionam qualidade nutricional, enquanto o último influencia os processos tecnológicos. KluyBread® pode ser utilizado tanto como um levedo tradicional para a panificação (nos termos do artigo 8.º do Decreto Presidencial 502/98) como um starter para a produção de massa mãe.
O objetivo final do KluyBread® é tornar a produção de “Alimentos Funcionais” em conformidade com os melhores padrões de produção. Os desempenhos nutricionais serão preenchidos com propriedades "probióticas", "pós-bióticas / paraprobióticas" ou "prebióticas", dependendo das condições em que for utilizado.
A nossa empresa dedica-se ao "serviço de cortesia", apoiando os seus clientes tanto através da aplicação de know-how através do BAKERY SERVICE CENTER, como em decisões de marketing.
O BAKERY SERVICE CENTER otimizou e aperfeiçoou protocolos para a produção de "massa láctica"
para pães e pizzas tradicionais italianos através de uma mistura alternativa de levedura láctica
contida no nosso produto principal KLFreshPro.
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O BAKERY SERVICE CENTER é, portanto, a padaria onde é produzido o KluyBread® que se dedica à investigação e desenvolvimento de novos produtos e técnicas laboratoriais, baseadas na investigação de matérias-primas tradicionais e inovadoras.
E 221B BAKER STREET e CEREALI BRIANZA TOWARD EU com farinhas de cereais locais, com altos valores nutricionais e um novo tipo de agente levedante natural com características prebióticas.